0 EA
no
show
1   
장바구니 주문배송조회
   현재위치 : HOME >
Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach: International Edition, 7/E
판매가격  : 45,000원
적립금  : 1,350점
출판사  : Pearson Higher Education
저자  : Mary B. Gregoire
발행일  : 2010
페이지 수  : 600면
ISBN  : 9780135105917
소개하기  :
주문수량  :
Description

For courses in Food Service Management, Dietetics Management, Quantity Foods, and Foodservice Systems.

 

Written for junior and senior level student, this best-selling text presents a comprehensive portrait of how to manage commercial and on-site foodservice operations effectively and efficiently in the 21st century. Using the foodservice systems model as a guide, it shows managers how to transform the human, material, facility, and operational inputs of the system into outputs of meals, customer satisfaction, employee satisfaction, and financial accountability. This edition features expanded coverage of sustainability, social responsibility, and globalization and offers principles that will lead to managerial success.

Table of Contents

 

PART I: The Food Service System Model

1.      Systems Approach to a Foodservice Organization

2.      Managing Quality

3.      The Menu

 

PART II: TRANSFORMATION: FUNCTIONAL SUBSYSTEMS

4.      Food Product Flow and Kitchen Designs

5.      Procurement

6.      Food Production

7.      Distribution and Service

8.      Safety, Sanitation, and Maintenance

 

PART III: TRANSFORMATION: MANAGEMENT FUNCTIONS AND LINKING PROCESSES

9.      Management Principles

10.  Leadership and Organizational Change

11.  Decision Making, Communication, and Balance

12.  Management of Human Resources

13.  Management of Financial Resources

14.  Marketing Foodservice

 

PART IV: OUTPUTS OF THE SYSTEM

15.  Meals, Satisfaction, and Accountability

 

APPENDIX A: SAMPLE SPECIFICATIONS FOR FOOD PRODUCTS

APPENDIX B: RESOURCES FOR WRITING SPECIFICATIONS

APPENDIX C: STANDARDS FOR FOOD PRODUCTS

 

GLOSSARY

 

INDEX

{교재 사용시 강의 자료 문의 바랍니다.}
상품정보고시
제품명 Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach: International Edition, 7/E
판매가격 45,000원
제조사 Pearson Higher Education
더 자세한 정보를 원하시면 클릭! 이동하기
위 상품과 관련된 상품이 없습니다.
번호 제목 이름 별점 날짜
아직 작성된 상품평이 없습니다.
 
번호 제목 이름 날짜 비고
작성된 상품문의가 없습니다.
  상품문의하기
구입제품의 이상이 있을 경우
- 구입후 7일 이내에 동일제품으로 교환 가능하며 운송비는 판매자 부담입니다.
- 다른 제품으로 교환, 또는 이상이 없는 제품과 함께 교환을 원하실 경우 구매자께서 운송비를 부담합니다.

구입제품의 이상이 있을 경우 (색상,사이즈,다른상품교환)
- 구입후 7일이내 교환 가능하며 구매자께서 운송비를 부담합니다.
(30000원 이상 구매하셔서 택배비를 무상으로 받으셨을 경우, 취소하시게 되면 왕복 운송비를 구매자께서 부담합니다.)

!! 주의사항
비닐포장 및 Tag의 폐기 또는 훼손 등으로 상품 가치가 멸실된 경우에는 제한.
반품시에 해당 사은품이 있을 경우 같이 보내주셔야 합니다.
결제후 2~5일 이내에 상품을 받아 보실 수 있습니다.
국내 최대의 물류사 CJ택배를 통하여 신속하고 안전하게 배송됩니다.
3만원 이상 구입시 무료배송입니다.
(제주도를 포함한 도서,산간지역은 항공료 또는 도선료가 추가됩니다.)
결제방법은 신용카드, 국민/BC(ISP), 무통장입금, 적립금이 있습니다.
정상적이지 못한 결제로 인한 주문으로 판단될 때는 임의로 배송이 보류되거나,주문이 취소될 수 있습니다.
캠벨 생명과학 요점과 문.. 2018/11/28
캠벨 생명과학 11판 출간 .. 2018/11/09
캠벨 생명과학 포커스 2018/10/21
캠벨 생명과학 포커스 2판 2018/10/12
캠벨 10판 2018/09/19
Arboriculture: Integrate.. 50,000원
Principles of Plant Scie.. 40,000원
Introduction to Animal S.. 45,000원
Companion Animals: Their.. 45,000원
상담시간    평일 09:30 ~ 18:00 토,일,공휴일 휴무
상담 및 문의전화    02-581-4057~8 |  팩스:02-581-4059 (inquiry@biosciencepub.com)
상호 : (주)바이오사이언스출판|경기도 안양시 동안구 전파로 107(호계동)
사업자등록번호 : 114-86-69898 (정보확인)| 통신판매업신고 : 제0978호| 부가통신사업자번호 :
대표이사 : 문정구| 개인정보 관리책임자 : 장부례| 개인정보 보호기간 : 회원탈퇴시
Copyrightⓒ (주)바이오사이언스출판 All rights reserved. Designed by wepas.com