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Á¦1Àå ½ÄÇ°¹Ì»ý¹°ÀÇ ¿ª»ç¿Í ¹ßÀü¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤3
Á¦2Àå ÁÖ¿ä ½ÄÇ°¹Ì»ý¹°ÀÇ Æ¯Â¡¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤13
Á¦3Àå ½ÄÇ° ³» ¹Ì»ý¹° ¿À¿°ÀÇ ¿øÀΡ¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤37
Á¦4Àå ½ÄÇ°ÀÇ ¹Ì»ý¹°ÇÐÀû Ç°Áú°ú Á߿伺¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤45
Á¦2ºÎ ½Ä½Äǰȯ°æ¿¡¼ ¹Ì»ý¹°ÀÇ Áõ½Ä ¹ÝÀÀ 55
Á¦5Àå ¹Ì»ý¹° Áõ½ÄÀÇ Æ¯Â¡¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤ 57
Á¦6Àå ½ÄÇ°¿¡¼ ¹Ì»ý¹° Áõ½Ä¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ÀÎÀڵ顤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤65
Á¦7Àå ¹Ì»ý¹° ºÎÂø°ú »ý¹°¸· Çü¼º¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤79
Á¦8Àå ½ÄÇ° ¼ººÐÀÇ ¹Ì»ý¹°Àû ´ë»ç¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤85
Á¦9Àå ¹Ì»ý¹°ÀÇ Æ÷ÀÚ¿Í ¹ß¾Æ¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤97
Á¦10Àå ½ÄÇ° ȯ°æ¿¡¼ ¹Ì»ý¹°ÀÇ ½ºÆ®·¹½º¹ÝÀÀ¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤105
Á¦3ºÎ ½ÄÇ° ¹Ì»ý¹°ÀÇ À¯¿ëÇÑ ¿ëµµ 123
Á¦11Àå ½ÄÇ° ¹ßÈ¿¿¡ ¾²ÀÌ´Â ¹Ì»ý¹°¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤125
Á¦12Àå À¯¿ë ÇüÁúÀÇ »ýÈÇС¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤135
Á¦13Àå À¯¿ë ÇüÁúÀÇ À¯ÀüÇС¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤145
Á¦14Àå Á¾±Õ ¹× ¹ÚÅ׸®¿ÀÆľÆÁö¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤165
Á¦15Àå ¹ßÈ¿½ÄÇ° »ý»êÀÇ ¹Ì»ý¹°ÇС¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤175
Á¦16Àå Àå³»¼¼±Õ°ú ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤199
Á¦17Àå ¹Ì»ý¹°, ¹ÚÅ׸®¿À½Å ¹× ³ª³ë±â¼úÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ½ÄÇ° º¸Á¸Á¦¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤217
Á¦18Àå ¹Ì»ý¹° À¯·¡ÀÇ ½ÄÇ° ¼ººÐ ¹× È¿¼Ò¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤239
Á¦4ºÎ ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°ºÎÆÐ 251
Á¦19Àå ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°ºÎÆÐÀÇ Áß¿äÇÑ ¿äÀε顤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤253
Á¦20Àå ƯÁ¤ ½ÄÇ° Á¾·ùÀÇ ºÎÆС¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤ 265
Á¦21Àå ³ÃÀå ½ÄÇ° ¾È¿¡¼ÀÇ »õ·Î¿î ºÎÆбա¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤287
Á¦22Àå ¹Ì»ý¹° È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°ºÎÆС¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤303
Á¦23Àå ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°ºÎÆÐÁö¼ö¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤311
Á¦5ºÎ ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°¸Å°³ Áúº´ 319
Á¦24Àå ½ÄÇ°¸Å°³ Áúº´ÀÇ ÁÖ¿ä ¿ä¼Ò¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤321
Á¦25Àå ½ÄÁßµ¶¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤339
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Á¦27Àå ½ÄÇ°¸Å°³ µ¶¼º °¨¿°¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤389
Á¦28Àå ±âȸ °¨¿°¼º º´¿ø±Õ, °õÆÎÀÌ ¹× °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò, ¹ÙÀÌ·¯½º, ±â»ýÃæ ±×¸®°í ¾îÆзù µ¶¼Ò¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤405
Á¦29Àå ½Å±Ô ¹× ½Å.Èï ½ÄÇ°¸Å°³ º´¿ø±Õ¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤427
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Á¦6ºÎ ½ÄÇ°¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¦¾î 453
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Á¦35Àå ¼öºÐÈ°¼ºÀÇ ÀúÇÏ¿Í °ÇÁ¶¿¡ ÀÇÇÑ Á¶Àý¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤487
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Á¦40Àå »õ·Î¿î °¡°ø±â¼ú¿¡ ÀÇÇÑ Á¦¾î¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤535
Á¦41Àå È¥ÇÕ ¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇÑ Á¦¾î(Çãµé °³³ä)¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤549
Á¦7ºÎ ¹Ì»ý¹°ÀÇ °ËÃâ°ú ½ÄÇ°¾ÈÀü 555
Á¦42Àå ÀüÅëÀû, ¸é¿ªÇÐÀû, ºÐÀÚÇÐÀû, ±×¸®°í ¹ÙÀÌ¿À¼¾¼¸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î ÇÑ °ËÃâ ¹æ¹ý¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤557
ºÎ·Ï A: ½ÄÇ° ³»¿¡¼ÀÇ ¹Ì»ý¹° ¼ºÀå ¿¹Ãø¸ðµ¨¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤ 587
ºÎ·Ï B: ½ÄÇ°ÀÇ ¹Ì»ý¹° ¾ÈÀü¼ºÀ» ¸ð´ÏÅ͸µÇÏ´Â ¹Ì±¹ ³»ÀÇ ±ÔÁ¦±â°ü¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤591
ºÎ·Ï C: À§ÇØ¿ä¼Ò ÁßÁ¡°ü¸® ±âÁØ(HACCP)¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤595
Âü°í¹®Ç塤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤599
ã¾Æº¸±â¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤ 601
{±³Àç »ç¿ë½Ã °ÀÇ ÀÚ·á ¹®ÀÇ ¹Ù¶ø´Ï´Ù.}
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°áÁ¦ÈÄ 2~5ÀÏ À̳»¿¡ »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
±¹³» ÃÖ´ëÀÇ ¹°·ù»ç CJÅù踦 ÅëÇÏ¿© ½Å¼ÓÇÏ°í ¾ÈÀüÇÏ°Ô ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
3¸¸¿ø ÀÌ»ó ±¸ÀԽà ¹«·á¹è¼ÛÀÔ´Ï´Ù.
(Á¦ÁÖµµ¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ µµ¼,»ê°£Áö¿ªÀº Ç×°ø·á ¶Ç´Â µµ¼±·á°¡ Ãß°¡µË´Ï´Ù.)
°áÁ¦¹æ¹ýÀº ½Å¿ëÄ«µå, ±¹¹Î/BC(ISP), ¹«ÅëÀåÀÔ±Ý, Àû¸³±ÝÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤»óÀûÀÌÁö ¸øÇÑ °áÁ¦·Î ÀÎÇÑ ÁÖ¹®À¸·Î ÆÇ´ÜµÉ ¶§´Â ÀÓÀÇ·Î ¹è¼ÛÀÌ º¸·ùµÇ°Å³ª,ÁÖ¹®ÀÌ Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.